Кухня

• Кухня, Гастрономъ Как жарить говядину, чтобы она была мягкой и сочной: выбор мяса и главные правила — читать на Gastronom.ru Говядина — благородное, но своенравное мясо: один неверный шаг мгновенно превратит премиальный кусок в несъедобное блюдо. Большинство ошибок допускается в выборе неправильного отруба, спешке с нарезкой, низкой температуре или в отсутствии…
• Кухня, Гастрономъ Торт «Мадонна», пошаговый рецепт с фото на 636 ккал Торт «Мадонна» — под таким названием в кулинарных тетрадках советского периода встречается одна из вариаций легендарного медовика: мягчайшее тесто, которое даже необязательно раскатывать, золотистые коржи и заварной крем с добавлением сгущ…
• Кухня, Гастрономъ Азиатский салат из капусты, с грибами и орехами​, пошаговый рецепт с фото на 413 ккал Азиатский салат из капусты с грибами и орехами — это сплетение хруста, сочности и насыщенного умами‑вкуса. В нем краснокочанная капуста и овощи дают свежую основу, грибы добавляют землистую глубину, эдамаме — бобовую текстуру. Заправка на…
• Кухня, Гастрономъ Мясной рулет из говядины с сыром, пошаговый рецепт с фото Мясной рулет из говядины с сыром — закуска, которую можно подать на праздничный стол как альтернативу обычной нарезке. Тонко отбитую вырезку посыпают сухим желатином, а затем выкладывают на мясо начинку из тертого сыра, чеснока и обжаренны…
• Кухня, Гастрономъ Тушеная говядина с луком и морковью, пошаговый рецепт с фото на 550 ккал Тушёная говядина с луком и морковью — блюдо, которое не терпит спешки: настройтесь на размеренный темп и как итог — результат, который доставит истинное удовольствие от трапезы. Для тушения идеально подходят самые «несговорчивые» куски с с…
• Кухня, Гастрономъ Молоко горчит, не киснет или сворачивается раньше срока: как понять, что с ним не так — читать на Gastronom.ru Почему молоко горчит, не киснет даже после окончания срока годности или сворачивается раньше времени? Причины могут быть разными: от особенностей термической обработки до нарушения условий хранения и активности микроорганизмов. Разбираемся…
• Кухня, Гастрономъ Пророщенная гречка: как меняется состав после проращивания и стоит ли игра свеч — читать на Gastronom.ru Сегодня стала модной идея о том, что пророщенные злаки — это суперфуд. Исключением не стала и гречка. Но перед тем, как употреблять в пищу зеленую пророщенную гречку, стоит посмотреть на реальные цифры — нужна ли вам такая пища.
• Кухня, Гастрономъ Свиные отбивные в ореховой панировке с яблочным чатни, пошаговый рецепт с фото на 627 ккал Свиные отбивные в ореховой панировке с яблочным чатни — это блюдо приобретает свою самобытность за счет разницы вкусов и текстур. Сочное мясо, хрустящая ореховая панировка, фруктовая кислинка — три кита, на которых держится его специфика.…
• Кухня, Гастрономъ Пирожки с мясом в аэрогриле, пошаговый рецепт с фото на 900 ккал Приготовьте пирожки с мясом в аэрогриле по нашему рецепту, и вы в очередной раз удивитесь фантастическим способностям этого популярного кухонного прибора. Быстрым это дело, конечно, не назовешь (дрожжевое тесто требует расстойки), но резул…
• Кухня, Гастрономъ Говядина, тушенная с грибами и овощами, пошаговый рецепт с фото на 642 ккал Говядина, тушенная с грибами и овощами — основательное второе блюдо, которое начинается с маринования мяса в красном вине с травами и можжевельником. Затем мясо обжаривают с копченой грудинкой, тушат в уваренном винном соусе до мягкости, а…
• Кухня, Гастрономъ Закуска из двух видов рыбы на праздничный стол, пошаговый рецепт с фото на 182 ккал Закуска из двух видов рыбы на праздничный стол — эффектная, но простая в исполнении. Тонкие ломтики красной и белой рыбы холодного копчения смазывают густой смесью из рубленых оливок, маслин, петрушки, мяты и лимонной цедры, а затем сворач…
• Кухня, Гастрономъ Суп из куриной грудки с рисом, пошаговый рецепт с фото на 298 ккал Суп из куриной грудки с рисом — символ домашней кухни. Наш рецепт включает в себя этап заморозки — это возможность сделать заготовку для супа заранее и воспользоваться ей в нужный момент, сэкономив время и силы. Пассерованные лук, морковь…